Фирменный рецепт «Формулы еды»: карп на овощной подушке

25 ноября в эфир вышел сорок восьмой выпуск популярной передачи о лучших российских продуктах. Сергей Агапкин и Сесиль Плеже побывали в рыболовном хозяйстве Калининградской области и узнали о полезных свойствах карпа.

Карп – один из лидеров среди пресноводной рыбы по содержанию витамина D, который снижает риск развития гипертонии.

В конце передачи ведущие научились разделывать карпа так, чтобы в нем не осталось костей, и под руководством шеф-повара Владислава Перминова запекли его на подушке из овощей. 

Как разделывать карпа:

Очистите рыбу ножом от чешуи, сделайте надрезы вдоль жабр и плавника до хвостовой части. Аккуратно отделите мясо начиная со стороны хвоста. Затем удалите ребра. Проверьте, чтобы на филе не было костей.

Процесс приготовления:

Крупно нарежьте овощи, разложите их на фольге. Разместите филе карпа на овощной подушке шкуркой кверху, посолите, поперчите и добавьте растительное масло. Заверните в фольгу и выпекайте в духовке 25–30 минут при температуре 180 градусов.